Секреты правильной заморозки: как пакеты с замком зип лок экономят ваши деньги и время.

Каждый сталкивался с ситуацией, когда купленные впрок продукты портились в холодильнике, не дождавшись своего часа. Выбрасывать еду всегда неприятно, да и для бюджета это ощутимый удар. Заморозка — самый простой способ продлить жизнь продуктам, сохранить в них максимум витаминов и разгрузить будни.

Среди всех видов упаковки обычные пакеты с замком зип лок (zip-lock) стали настоящими фаворитами у опытных хозяек и шеф-поваров. Сегодня разберем, почему они так популярны, какие продукты идеально подходят для такой заморозки и как делать это правильно.

Почему именно пакеты зип лок

Главное преимущество этих пакетов — герметичная застежка. Она не позволяет воздуху проникать внутрь, а влаге — испаряться. Это защищает еду от так называемого морозного ожога, из-за которого мясо или овощи покрываются инеем, сохнут и теряют вкус.

Кроме того, пакеты из плотного полиэтилена можно использовать повторно после тщательного мытья. Они прозрачные, что позволяет сразу видеть содержимое. Наконец, они невероятно экономят место в морозильной камере, так как их можно укладывать плоскими слоями друг на друга.

Что можно и нужно замораживать в зип лок-пакетах

Пакеты с замком универсальны. В них отлично хранятся самые разные категории продуктов.

• Ягоды, зелень и нарезанные овощи. Нарежьте болгарский перец, морковь или кабачки, обсушите их и разложите по пакетам. Зелень можно замораживать прямо пучками или в мелко нарезанном виде.
• Мясной фарш и порционные стейки. Фарш, замороженный плоским пластом в пакете зип лок, оттаивает за считанные минуты. Это гораздо удобнее, чем размораживать огромный мясной ком.
• Готовые блюда и полуфабрикаты. Домашние пельмени, котлеты, сырники или остатки приготовленного рагу, плова и бульона прекрасно переносят такую заморозку. Жидкие блюда отлично держатся внутри благодаря надежному замку.
• Твердый сыр и сливочное масло. Натрите сыр на терке или нарежьте масло порционными кубиками. В нужный момент вам останется лишь достать горсть сыра для пиццы или кусочек масла для каши.

Пошаговая инструкция для идеальной заморозки

Чтобы продукты сохранили свой первоначальный вкус, цвет и текстуру, придерживайтесь пяти простых правил.

1. Подготовьте и высушите. Перед заморозкой овощи, ягоды и зелень нужно тщательно вымыть. Самый важный шаг — полностью их высушить. Лишняя влага превратится в лед, и продукты слипнутся в один монолитный кусок.
2. Используйте метод шоковой заморозки. Если вы замораживаете сочные ягоды или пельмени, сначала разложите их на доске в один слой и отправьте в морозилку на пару часов. Когда они затвердеют, пересыпьте их в пакет зип лок. Так они останутся рассыпчатыми.
3. Выпустите весь воздух. Это критически важно. Положите продукт в пакет, закройте застежку почти до конца, аккуратно надавите на пакет руками, чтобы выгнать остатки воздуха, и закройте замок полностью. Можно использовать коктейльную трубочку: вставьте ее в уголок пакета, вытяните воздух ртом и резко закройте замок.
4. Замораживайте плоско. После того как вы закрыли пакет с мягким содержимым (например, с фаршем или пюре), аккуратно разровняйте его скалкой или руками. Положите пакет в морозилку горизонтально. Когда он замерзнет, его можно будет поставить вертикально, как книгу на полке. Это сбережет до половины пространства в ящике.
5. Подписывайте пакеты. Купите водостойкий маркер. Всегда пишите на пакете название продукта и дату заморозки. Даже если вам кажется, что вы запомните, через три месяца отличить замороженный бульон от тыквенного пюре будет очень сложно.

Чего делать точно не стоит

Не используйте слишком тонкие пищевые пакеты для длительного хранения, они быстро рвутся на морозе. Никогда не замораживайте продукты повторно после разморозки, это портит их вкус и развивает бактерии. Также не стоит забивать пакет до самого верха жидкостью, ведь при замерзании вода расширяется, что может просто разорвать застежку.

Организация заморозки в пакетах зип лок — это минутное дело, которое впоследствии экономит часы у плиты. Попробуйте заморозить так следующую партию продуктов, и вы удивитесь, насколько аккуратной и вместительной станет ваша морозилка.